船上大廚/廚師的工作職責(zé)
 膳食準(zhǔn)備與烹飪
 根據(jù)航行天數(shù)、在船人數(shù)和預(yù)算，制定每周/每月的菜單計(jì)劃，考慮營養(yǎng)均衡、口味多樣性和食材可用性。
每日按時(shí)（早餐、午餐、晚餐）為全體人員烹飪高質(zhì)量、熱騰騰的餐食，準(zhǔn)備在船輪班所需的點(diǎn)心和宵夜。
能夠根據(jù)特殊飲食需求（如宗教、過敏、醫(yī)療要求）調(diào)整餐食。
嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的菜單和食譜進(jìn)行烹飪，確保菜品的質(zhì)量和口味。
 廚房與倉儲(chǔ)管理
 負(fù)責(zé)食材的訂購、接收、檢查、儲(chǔ)存（干倉、冷藏、冷凍）和庫存管理，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和避免浪費(fèi)。
嚴(yán)格監(jiān)控食材消耗，控制成本在預(yù)算范圍內(nèi)。
保持廚房、儲(chǔ)藏室、用餐區(qū)域的清潔、衛(wèi)生和良好秩序，符合國際海事組織（IMO）和公司安全衛(wèi)生規(guī)定。
正確操作和維護(hù)廚房設(shè)備（爐灶、烤箱、冰箱、冰柜、洗碗機(jī)、絞肉機(jī)等），及時(shí)報(bào)告故障。
 衛(wèi)生與安全
 嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，確保所有食品處理過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食物污染和食源性疾病。
了解并遵守船舶消防安全規(guī)定，安全使用廚房設(shè)備。

參與船上的安全演習(xí)和培訓(xùn)。
 其他職責(zé)
 協(xié)助船舶抵離港時(shí)的伙食供應(yīng)工作（如接收補(bǔ)給）。
在船長或管事的指示下，可能參與一些與餐飲無關(guān)的簡單甲板工作。
保持積極的工作態(tài)度，營造良好的廚房和餐廳氛圍。
按要求完成相關(guān)的文書工作（如庫存記錄、采購申請(qǐng)等）。
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